當你走進福岡機場，迎來牛油香四溢的天神B.B.Quisine；或於台灣夜市被鐵板牛排的滋滋聲包圍——這岔路上的飲食體驗，是否只是味蕾紀錄，更是兩地青年文化與自我認同的縮影？

鐵板飲食的跨國發展，不僅是食材或烹調技法的流動，更是飲食語言、敘事與社會實踐的深層交流。

鐵板料理的文化轉譯：從日本職人到台灣夜市

福岡天神B.B.Quisine承襲1968年創業老店的傳統，將和牛、特製醬汁及現場板前技藝融合，展現戰後日本飲食西化的經典策略。高級鐵板燒強調食材原味與儀式感，現場烹調已昇華為飲食美學展演。對應台灣1976年孫東寶開創的夜市牛排，以平實價格、鐵板麵、太陽蛋及濃湯無限等模式，將西式排餐「平民化」，發展出夜市鐵板餐飲的在地創新。這兩種發展軌跡，實則反映出社會現代化、資源移轉與本土文化自信心的養成。

跨文化味覺語彙：美食敘述的語言與認同

日本食客對美味的描述十分講究，從「うまい」、「美味しい」到「絶品」，反映飲食評價的多層次與細膩分級。台灣則多以「好吃」等直接詞彙為主。近年兩地青年透過旅遊、教育交流及社群媒體，創發混合語言，Instagram貼文中更見跨語言、跨文化的食物敘事。語言不僅是味覺的載體，更連動著認同、創意與世代交流。

青年行動、創新空間與社群互動

福岡機場美食區以市場混搭設計吸引年輕人，成為跨文化交往的窗口。台灣夜市鐵板工作坊模式提升了互動與參與，吸引日本青年旅客體驗創意料理。近年台日青年合辦鐵板創生計畫，透過共同開發菜單、社會企業孵化，將飲食轉化為社會創新動能。數位平台如Instagram及TikTok，則構造跨文化記憶、共創味覺遊戲，重塑飲食敘事，成為青世代共學、交流、競合與創作的新場域。

『從鐵板的溫度中，品味跨文化青年的創新能量。』

它象徵著青年世代以行動為本，突破傳統國族藩籬，以飲食為載體展開對話、共創、認同與未來想像。

邀請你下次旅居福岡或夜遊台灣夜市時，留意餐盤、香氣、語言交流間那些流動的文化訊息，甚至開啟一段自己的味覺跨境對話。

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參考網址

1. Tenjin B.B.Quisine | Eat & Shop | Fukuoka Airport Official Website
2. Tenjin BB Cuisine – Fukuoka Airport/Beef dishes | Tabelog
3. the foodtimes | Eat & Shop | Fukuoka Airport Official Website
4. steak lounge 煉 | 鉄板焼き 福岡市 teppanyaki wagyu Fukuoka
5. 【台東美食】來來牛排台東店。宜花東極有名氣的牛排餐廳。台東 …
6. 日本語GoGoGo資源補給站-首頁 – 財團法人語言訓練測驗中心
7. Five Different Ways To Say “Delicious” In Japanese – Dr. Moku
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11. 台式鐵板牛排發跡！ 1976年孫東寶創始攤位 – 報時光- 聯合報
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