走進一間宛如時光靜止的古民家餐廳，你或許會驚訝於時代感與現代美學的巧妙交融。這正是台日鄉村餐廳最迷人的地方——即使身處不同土地，其在細節上的堅持卻都蘊含著深厚的故事。
僅以古民家表象作為營造，易流於複製與拼貼，唯有連結生活細節與情感記憶，才能成就屬於本地的空間靈魂。
歷史建築再生：美學追求與文化存續
日本的古民家餐廳如古桑庵、KADO等，強調保有原始木材、磚瓦結構與庭院景觀，營造出一種穿梭昭和或大正年代的懷舊氛圍，並適度增添現代元素如黑膠唱片音響、簡約家具等，實現懷舊與創新的結合。這種對舊有建築的敬意與「留白」哲學，是日本鄉村風格的核心。（參見東京昭和古民家喫茶、復古空間古民家餐廳、東京懷舊古民家咖啡廳、鎌倉古民家Y’cafe） 反觀台灣，古民家概念的本土轉譯通常融入更多異國素材——像台中法式鄉村料理餐廳JIFS Cooking Salon即結合在地舊式民宅和歐式拱門、花園，在保留老屋輪廓下，融合現代手法，強調溫度和人情味。這種異材質結合、現代舒適性考量，是台灣古民家餐廳的另一種生命力展現。
氛圍營造：光線筆觸與情感交織
空間情緒的塑造，在台日古民家餐廳中展現出截然不同的哲學。日本餐廳常見大片落地窗、穿透式紙門設計，大量引入自然光，搭配暖色燈具，營造靜謐且溫和的氛圍，輔以庭園景緻與季節更迭，讓用餐本身成為與自然對話的儀式。 台灣的餐廳則多將空間分區、強調光源層次。除了自然採光，也重視燈具擺設帶來的聚焦感，佐以本地藝品或民俗擺設點綴，營造更濃烈的「家」的意象和社交溫度。這種光線運用，反映出台灣生活節奏與群體情感的內在需求。
從食材到故事：鄉土味的創意橋樑
餐廳用料與料理設計，是地方連結的起點。日本古民家餐廳（如DINING PORT 御料鶴）鮮明主打在地食材——千葉直送海鮮、宮崎南蠻雞，以細膩擺盤展現產地精神。而台灣則善於挖掘地方文化，如台中特有的麻薏湯，成為餐桌上的代表故事。這些在地飲食，不僅是味覺體驗，也是情感與土地的深度連結。 在故事創作過程中，正是透過這樣的食材考證與真實場景參考，讓故事角色的行為舉止和場景設定，有了更貼近現實脈絡的可靠性，進而提升敘事的說服力與感動力。
唯有在地的故事，才能讓空間長出靈魂。
設計者和創作者需要兼顧歷史、文化、實用與審美多面向思考，讓每一個細節都站得住腳、說得出故事。
下次進入一家鄉村餐廳，不妨細看一盞燈、一張桌，想想那些你未曾察覺的文化密碼。
